Bananpandekager (opskrift)

Her er opskriften på lækre, tykke bananpandekager.

Dette er den perfekte måde at bruge de brune bananer i frugtskålen på. Jo mere brune og “trætte” bananerne ser ud, jo sødere og bedre bliver pandekagerne. Denne opskrift giver små, tykke pandekager (amerikansk stil), som er nemme at vende.

Sådan laver du bananpandekager

1. Pil bananerne og læg dem i skålen. Mos dem grundigt med gaflen. Det skal ligne tyk babymos. Der må gerne være små klumper af banan tilbage (det smager godt i den færdige pandekage), men der må ikke være store stykker.
2. Slå æggene ud i bananmosen og tilsæt mælken. Pisk det sammen med gaflen eller piskeriset.
3. Tilsæt mel, bagepulver, vaniljesukker, kardemomme og salt.
4. Rør dejen sammen. Dejen skal være tykkere end almindelig pandekagedej. Den skal minde om tyk yoghurt eller ymer i konsistensen. Er den for tynd, flyder de for meget ud på panden – tilsæt da lidt ekstra mel.
5. Stegning: Her skal du være lidt mere opmærksom end ved almindelige pandekager, da bananerne i dejen gør, at de hurtigere kan blive mørke (sukkeret i frugten karamelliserer).
6. Varm panden op til middel varme (ikke fuldt blus!). Kom lidt fedtstof på.
7. Lav små “klatter” på panden. Der kan typisk være 3-4 stykker på en stor pande ad gangen. Brug ca. 2 spiseskefulde dej pr. pandekage.
8. Lad dem stege i ro og mag. Kig på overfladen af dejen. Når der begynder at komme små bobler, der brister og efterlader små huller (ligesom et månekrater), og kanten ser fast og tør ud, er de klar til at blive vendt.
9. Vend dem forsigtigt. De skal kun have ca. 1-2 minutter på den anden side. De skal være gyldenbrune, ikke sorte. Hvis de bliver mørke for hurtigt, men stadig er rå indeni, så skru lidt ned for varmen.

Servering

Bananpandekager smager fantastisk i sig selv på grund af sødmen fra bananerne, men de bliver kun bedre af lidt topping.

Forslag til topping:

• Hakket mørk chokolade
• Friske blåbær eller hindbær
• Ahornsirup eller honning
• En klat skyr eller græsk yoghurt