Carolina Reaper er certificeret til et gennemsnit på 1.641.183 SHU af Winthrop University, og enkelte frugter er målt op mod 2.200.000 SHU. Den var verdens stærkeste chili fra 2013 til 2023, hvor Pepper X med 2.693.000 SHU overtog rekorden.
Hvor mange Scoville er en Carolina Reaper?
Det afhænger af, hvilket tal man spørger om — og det er her, de fleste danske kilder springer over. Guinness-certificeringen bygger på en måleserie fra Winthrop University i South Carolina, som gav et gennemsnit på 1.641.183 SHU for et helt parti. Den danske Wikipedia opgiver et andet gennemsnit, 1.569.300 SHU, og en top omkring 2.200.000 SHU for enkeltfrugter. Wikipedias egen Scoville-tabel placerer sorten i intervallet 1.500.000–2.500.000 SHU.
Alle tre tal er rigtige. De måler bare forskellige ting: et partigennemsnit, et andet partigennemsnit og et spænd, der skal rumme både de svageste og de stærkeste frugter, en plante kan sætte.
De tre tal for Carolina Reaper
| Tal | SHU | Hvad det er | Kilde |
|---|---|---|---|
| Certificeret gennemsnit | 1.641.183 | Måleserie på ét parti, grundlag for Guinness-rekorden | Winthrop University (en.wikipedia) |
| Alternativt gennemsnit | 1.569.300 | Gennemsnit opgivet i dansk opslagsværk | da.wikipedia, Scoville |
| Spidsværdi | 2.200.000 | Højeste enkeltfrugt, ikke et gennemsnit | da.wikipedia, Scoville |
| Tabelinterval | 1.500.000–2.500.000 | Spænd for sorten som helhed | da.wikipedia, Scoville |
Findes der en chili, der er stærkere end Carolina Reaper?
Ja. Pepper X blev kåret af Guinness World Records i 2023 med et gennemsnit på 2.693.000 SHU og tog dermed rekorden fra Carolina Reaper, som havde haft den siden 2013. Begge sorter er forædlet af den samme mand, Ed Currie fra South Carolina. Før Carolina Reaper lå rekorden hos Trinidad Scorpion med 1.463.700 SHU.
Hvor stærkt er 2 millioner Scoville egentlig?
Det er svært at forestille sig, så her er skalaen omregnet: en Carolina Reaper er cirka 260 gange stærkere end en jalapeño og cirka 7 gange stærkere end en habanero, målt på midtpunkterne. Ren capsaicin ligger til sammenligning på 16 millioner SHU — altså er en Carolina Reaper omkring en tiendedel så stærk som det rene stof.
Kan man blive syg af at spise en Carolina Reaper?
Ja, og det sker for folk, der ellers spiser stærkt. Capsaicin binder sig til de samme receptorer i munden, som registrerer brandvarme, og kroppen reagerer derefter: sved, tåreflod, opkast og mavekramper. Der er beskrevet enkelttilfælde af kraftig hovedpine og forbigående sammentrækning af blodkar i hjernen efter indtagelse af ekstremt stærke chilier. Mælk hjælper bedre end vand, fordi capsaicin er fedtopløseligt — vand flytter det bare rundt i munden.
Dette er almindelig baggrundsviden, ikke lægefaglig rådgivning. Er du i tvivl, eller reagerer du kraftigt, så kontakt Giftlinjen eller din læge.