Petroleumsnoten i riesling: TDN, og hvorfor den kommer med alderen
Petroleumsduften i moden riesling er stoffet TDN. Det dannes langsomt på flasken, når vinens syre spalter lugtfrie forstadier fra druens carotenoider.
Redaktionen
Er sorte køkkenredskaber farlige? 12 af 19 nylon-redskaber overskred grænsen
Ja, for sort nylon: 12 af 19 sorte nylon-redskaber afgav PAA over grænseværdien i DTU-undersøgelsen, i værste tilfælde 240 gange. I 2022-stikprøven overholdt 28 af 29. Hvad Fødevarestyrelsen råder til, og hvilke materialer der ikke er ramt.
Syltede chili: opskrift, styrke i SHU og 5 anvendelser
Syltede chili er chili lagt i en kogt lage af eddike, vand, sukker og salt, og de er klar til at spise efter et par døgn i køleskabet. Har du mange chili fra drivhuset i disse måneder, er syltning en god måde at konservere en stor høst på, uden at du behøver fryse eller tørre … Læs mere
Hvor mange Scoville er en jalapeño? 2.500–10.000 SHU
En jalapeño ligger på 2.500–10.000 SHU. Se hele skalaen fra peberfrugt til Pepper X, hvad 10.000 Scoville svarer til, og hvordan du gør den mildere.
Hvor mange Scoville er en Carolina Reaper? 1.641.183 SHU
Carolina Reaper er certificeret til 1.641.183 SHU, men tre forskellige tal bruges om den. Se hvad de hver især måler, og hvem der siger hvad.
Hvor mange Scoville er en habanero? 100.000–350.000 SHU
En habanero ligger på 100.000–350.000 SHU — cirka 35 gange en jalapeño. Se hele tabellen med kilde på hvert tal, og hvorfor kilderne er uenige.
Æbleskiver med gær — opskrift med hævetid og brødagtig krumme
Af Laust Kehlet · 12. august 2026 Æbleskiver med gær er den langsomme udgave af klassikeren: Dejen hæves med gær i stedet for natron og bagepulver og skal derfor hæve en times tid, før den kommer på æbleskivepanden. Belønningen er en anden æbleskive — mere brødagtig og mættende i krummen, med gærbagværkets dybe aroma. Det, … Læs mere
Drømmekage med havregryn (opskrift)
Drømmekage med havregryn er den klassiske drømmekage fra Brovst, hvor kokosmelet i toppingen er byttet ud med havregryn. Resten af kagen er den samme som i den klassiske drømmekage: en luftig, svampet vaniljebund og en karamelliseret topping af smør, brun farin og mælk. Byttet er nemt at huske – 100 g kokosmel erstattes af ca. … Læs mere